野生鳗鱼腥味重，肉质紧实，味道鲜美，滋补；但是养殖的人工鳗鱼味道就差很多，肉质松散,鳗鱼养殖的池塘一般在10-20亩左右，进出水方便，水分交换条件好,鳗鱼养殖的饲料一般是鲜带鱼、蓝圆鲽鱼、蓝鲶等,养殖的人工鳗鲡更大更粗，背部灰黑色，腹部白色,1，设计合理养殖池塘,野生鳗鱼体型较小，一般比养殖鳗鱼瘦。
1，体型和外貌。野生鳗鱼体型较小，一般比养殖鳗鱼瘦。它们的背部是绿色的，有金属光泽，腹部是黄色的。养殖的人工鳗鲡更大更粗，背部灰黑色，腹部白色。2.在口味上有所区别。野生鳗鱼腥味重，肉质紧实，味道鲜美，滋补；但是养殖的人工鳗鱼味道就差很多，肉质松散。用买家的话来说，就像嚼棉花，又软又嫩。
1，设计合理养殖池塘。鳗鱼养殖的池塘一般在10-20亩左右，进出水方便，水分交换条件好。池塘平均水位在1.2m以上，池塘堤坝应牢固牢固，无洞穴。2.进行饵料管理。鳗鱼养殖的饲料一般是鲜带鱼、蓝圆鲽鱼、蓝鲶等。新鲜饲料匮乏时，也可使用冷冻或晒干的小杂鱼、小虾，饲料可洗净后再投喂。3.池塘水交换的管理。鳗鱼初入池时，由于池内环境与海域环境的差异，鳗鱼活动剧烈，产生“恶心”和粘液分泌。入池1至2天后要保持淡水质量，需要增加换水量，100%每日换水。4.注意预防鱼病。在鳗鲡养殖的病程中，肠炎是最常见的疾病，主要是由于高温季节水质差、投喂变质的饵料、鱼类摄食量过多等原因造成的。5.进行其他相关管理。比如经常观察池塘，每天巡查池塘一到两次，检查堤坝、平网、闸门是否有缝隙和漏洞。
3、鳗鱼的 养殖技术和场地的要求鳝鱼，别名:白鳝鱼，白鳝鱼，河鳗，鳝鱼，青鳝鱼，馒头，日本鳝鱼。鳗鲡是指属于鳗鲡分类的物种的总称，又叫鳗鱼，是一种长得像长蛇的鱼，具有鱼类的基本特征。此外，鳗鱼具有与三文鱼相似的洄游特性，鳗鱼是一种鱼，它像蛇，但没有鳞。一般产于盂县淡水边境水域，鳗鱼喜欢生活在干净无污染的水域，是世界上最纯净的水生生物。
