黄鳍黑鲷是一种高蛋白低脂肪的美味食品，应注意种质资源的保护,黄鳍黑鲷是一种中型食用鱼，肉质细嫩鲜美，经济价值很高,背鳍、臀鳍和尾鳍边缘小部分呈灰黑色，而腹鳍、臀鳍和尾鳍下叶大部分呈黄色,黄鳍黑鲷是一等鱼,1980年在我国人工繁殖成功，可批量生产，将进一步推动黄鳍黑鲷养殖的规模化。
黄鳍黑鲷是一等鱼。它的肉很嫩，适合鲜食和盐。黄鳍黑鲷是一种中型食用鱼，肉质细嫩鲜美，经济价值很高。是大陆、香港、台湾市场的畅销水产品，已成为我国沿海地区的重要海水养殖 object。1980年在我国人工繁殖成功，可批量生产，将进一步推动黄鳍黑鲷养殖的规模化。黄鳍在鲷鱼肌肉中，鱼肌肉中各成分的质量分数为:粗蛋白21.10%，粗脂肪1.31%，粗灰分1.50%，水分74.40%。干物质中水解氨基酸总量为76.38%，其中必需氨基酸占氨基酸总量的42.5%，32.46%。风味氨基酸W为32.51%，占氨基酸总量的42.56%。蛋氨酸是第一限制性氨基酸，赖氨酸含量最高为494mg*g-1。牛磺酸含量为3040mg/kg。黄鳍黑鲷是一种高蛋白低脂肪的美味食品，应注意种质资源的保护。
2、 黄鳍鲷的介绍黄鳍sparuslatus，又名黄脚鱼、红翅鱼、黄指鱼。它属于海洋鱼类，适应性强，生长快，是中国南方网箱养殖的重要对象。黄鳍黑鲷体长椭圆形，侧平，背窄，腹面钝圆，又高又尖的脑袋。背鳍的脊椎与鳍相连，分叉的尾巴。体青灰色带黄色，体侧有数条灰色纵纹，沿鳞片走向，背鳍、臀鳍和尾鳍边缘小部分呈灰黑色，而腹鳍、臀鳍和尾鳍下叶大部分呈黄色。该鱼广泛分布于日本、朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、红海以及中国台湾省、福建、广东和广西沿海，它也分布在河口的半咸水中。
