银鲑体型中等，平均体重3至4公斤，因其红色肉质与王鲑或红色三文鱼几乎相同而广受欢迎,虽然白鱼的市场价格不如王鲑和白鱼，但其口感极佳，品质超过粉鲑或狗鱼,虽然白鲑广泛分布于北太平洋，但其总产量远不及粉鲑、红鲑和狗鲑,全世界养殖和野生白鱼年产量约12万吨，其中70%为养殖产品。
1、银鲑的分布虽然白鲑广泛分布于北太平洋，但其总产量远不及粉鲑、红鲑和狗鲑。虽然白鱼的市场价格不如王鲑和白鱼，但其口感极佳，品质超过粉鲑或狗鱼，在美国，从俄勒冈州到阿拉斯加州的尤康河都可以捕捉到白鱼。这种鲑鱼适应性很强，从大河到小溪的各种水体中都可以找到，银鲑非常贪婪，在迁徙到它的出生地之前体重会增加很多。所以夏末捕捞的白鱼个头大，肉质好，大多数白鱼是在夏末的八月和九月捕捞的。全世界养殖和野生白鱼年产量约12万吨，其中70%为养殖产品，智利是世界上最大的养殖白鱼生产国，年产量6万吨。只有相当数量的野生白鱼产于美国(阿拉斯加禁止生产养殖三文鱼)，美国白鱼的年产量差异很大，从2万吨到4万吨不等。银鲑体型中等，平均体重3至4公斤，因其红色肉质与王鲑或红色三文鱼几乎相同而广受欢迎，但白鱼较瘦，含油量比王鲑或白鱼低30%。一般白鱼售价比王鲑或白鱼低10-20%。
