挑选时，首先要注意虾壳是否坚硬有光泽，虾头和虾壳是否紧贴虾身，坚硬牢固，是否有脱皮现象,龙虾养殖最好选择水质好、面积大的河沟、低产田，或者采用稻虾混养模式,沼虾、青虾，一般为养殖,养池塘挖良田养殖龙虾不可取,在没有资金和技术的情况下，贸然上马一只龙虾养殖，风险很大:一是龙虾鱼苗供应紧张。
野生海虾和人工海虾的区别:人工养殖海虾长须，野生海虾短须。人工养殖海虾有长长的“虾瓢”，牙齿锋利，质地柔软，野生海虾有“虾瓢”头。挑选海虾的小技巧:1。挑选时，首先要注意虾壳是否坚硬有光泽，虾头和虾壳是否紧贴虾身，坚硬牢固，是否有脱皮现象。2.鲜虾颜色和气味正常；另外，注意虾肉的紧实度和弹性；3.劣质虾外壳无光泽，甲壳多变黑，体变红，甲壳与虾分离；虾组织软，有氨水味；带头虾的胸腹分离，头部和甲壳变成红黑色。4.养殖虾体色受养殖场底料影响，体表呈青黑色，有清晰明显的色素斑点。
沼虾、青虾，一般为养殖。沼虾属于长臂虾科和沼虾属。前角发达，侧面扁平，上下两边都有齿。大颚有触须。两对前脚掌钳。遍布热带和亚热带，生活在温带淡水中，有时也生活在咸水中。一些物种和幼虫在海水中孵化，幼年时可以生活在海洋中。
3、养小龙虾风险有多大?在没有资金和技术的情况下，贸然上马一只龙虾养殖，风险很大:一是龙虾鱼苗供应紧张。全国各地苗木供不应求，价格偏高，目前1.5cm的虾苗在湖北卖50元/斤。虾苗运输死亡率高的问题，二是难以管理。龙虾好养，但专门在鱼塘精养，养殖户普遍缺乏经验，龙虾在食物少的时候会自相残杀，所以不适合高密度养殖；对龙虾农药、化肥、液化石油气等非常敏感。只要池塘里有这些化学物质，龙虾就会被彻底消灭；龙虾也有打洞的习惯，龙虾养殖最好选择水质好、面积大的河沟、低产田，或者采用稻虾混养模式。养池塘挖良田养殖龙虾不可取。
