黑潮海流从产卵场回流再回到台湾省海滨，大约需要半年时间，在到达岸边前一个月开始变态为细长透明的鳗线，又称“玻璃鱼”,所以每年12月到次年1月，渔民们都会忙着在河口附近的海岸用叉网捕捞即将溯流而上的鳝鱼线，卖给养殖户,使用的材料；一条海鲈鱼,鲈鱼鳗鱼是一种海洋鱼类，个头中等，鲜嫩，用大蒜炖着吃味道鲜美,养殖各家各户买回放养后，颜色逐渐显现，变成黄色的幼鳗和银色的成年鳗。
黄鳝的幼体长约6厘米，重0.1克，但头较窄，身体又高又细，像叶子一样透明，故称“柳叶鱼”。它的体液和海水几乎一样，所以可以不费吹灰之力的用洋流运送很远的距离。黑潮海流从产卵场回流再回到台湾省海滨，大约需要半年时间，在到达岸边前一个月开始变态为细长透明的鳗线，又称“玻璃鱼”。所以每年12月到次年1月，渔民们都会忙着在河口附近的海岸用叉网捕捞即将溯流而上的鳝鱼线，卖给养殖户。养殖各家各户买回放养后，颜色逐渐显现，变成黄色的幼鳗和银色的成年鳗。在自然条件下，能捕到的最大个体为45cm，体重1600g。
2、鳗鲶怎么煮鲈鱼鳗鱼是一种海洋鱼类，个头中等，鲜嫩，用大蒜炖着吃味道鲜美。只是家里有宝宝吃，如果都是成年人吃，不妨放点辣椒，味道更好。使用的材料；一条海鲈鱼，调味；油、盐、糖、料酒、酱油、先酱油、胡椒粉、姜、蒜、葱、香醋、淀粉。实践；1.将海鲈鱼的鱼鳞、鳃和腹部去除，清洗并沥干，在鱼的两侧切开几道口子，并切成两半，2.撒上一些淀粉，均匀涂抹。3.在锅里加热油，加入海鲈鱼，4，两面都煎透。5.加入大蒜，姜片和洋葱结，6.加入糖、料酒和一半。1.鱼皮上抹点淀粉，煎鱼的时候不容易破皮，2.炖鱼的时候加一点香醋，味道不错。3.盐应该放在最后，如果先放酱油和酱油，就够咸了，可以不放盐。
