但是如果要用养殖做肉的话，相对来说黄牛的市场要比水牛好一些，因为黄牛的出肉率高，肉质更好,中国的黄牛约有25个品种，前五名分别是秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛、晋南牛，合称为中国五大良种黄牛,黄牛除了用作牛，还可以用作肉牛和奶牛,黄牛主要在北方养殖，水牛也多在南方,养殖很好养,养殖水牛不如黄牛，水牛吃的多。
中国牛品种的驯化与进化普通牛的驯化至少有6000年的历史，在草原地区可能更早。长期定向选择以黄色为主(见《礼记·谈弓》)，喇叭逐渐变短。到了春秋战国时期，出现了优良的牛品种。现代著名的秦川牛，创建于唐代，可以认为起源于那个时代，毛色以红色为主。至于塞北草原的牛品种，据南宋徐婷的《黑鞑靼略》记载，“草原上的牛是纯黄的，非常大，最能和江南的水牛走在一起”，这也说明了不同生态环境下牛品种的差异。
黄牛主要在北方养殖，水牛也多在南方。水牛和黄牛外貌的主要区别是毛色和牛角。黄牛一般毛色为黄褐色，少数毛色为黑色，但体型和角比水牛小。水牛角很有特色，很长很弯，而黄牛的角要小很多，没有水牛角弯。黄牛除了用作牛，还可以用作肉牛和奶牛。养殖很好养。它比水牛吃得少，长得快。一般从150斤的小牛养起，两年就能长到1200斤。这个体重可以宰了。养殖水牛不如黄牛，水牛吃的多。养殖水牛是从150斤的小牛犊养起来的，两年体重1100斤左右。所以它的增长速度比黄牛要慢一点。黄牛适合旱田，水牛适合水田。但是如果要用养殖做肉的话，相对来说黄牛的市场要比水牛好一些，因为黄牛的出肉率高，肉质更好。
3、中国五大良种 黄牛养哪一种最好?中国的黄牛约有25个品种，前五名分别是秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛、晋南牛，合称为中国五大良种黄牛。南阳牛是我国著名的大型品种，原产河南南阳，农村驯养。它的中心产地是河南省白河和唐河流域的广阔平原，南阳牛主要分布在驻马店的南阳、唐河、邓州、社旗、新野、方城、泌阳等地的郊区。
