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鲁西黄牛体与体比例匀称，细腻紧凑，既可做肉又可做肉。公牛多为拳师，母牛多为龙门角。皮肤很好挂。公牛的肩膀又高又宽。胸部深而宽，身体明显是前高后低的正面制胜型身材。牛的獠牙低而平，后躯发达，背部和腰部短而直，臀部略倾斜。被毛从浅黄色到棕红色不等，以黄色最为常见。一般前躯的毛色比后躯深，公牛的毛色比母牛的毛色深。大多数牛的眼窝、口轮、腹部和四肢内侧颜色苍白。俗称“三粉特征”。鲁西 黄牛体驱高大，公牛体重可达800-1200kg，身高170cm-190cm。
鲁西黄牛是我国较大的肉牛品种之一，主要是肉质好，是世界公认的。目前市场上纯种品种少鲁西 黄牛，国内多为杂交肉牛品种。鲁西 黄牛可全国开发养殖，保守盈利3000-4000元。
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