先将大雁切成块，洗净，冷水浸泡一小时，放入放血水中浸泡,不要扔掉较胖的,温馨提示:大雁属于野生保护动物,加开水(或啤酒)没通过大雁,一般人工养殖是与家鹅或朗德鹅杂交大雁一只公鹅与多只母鹅交配，性成熟时间为8-9个月,大雁增长速度快,大雁性格温和，好养,加入熟的大雁肉翻炒,大雁还是红烧的好。
大雁还是红烧的好。作业也比较简单。先将大雁切成块，洗净，冷水浸泡一小时，放入放血水中浸泡。然后焯水，焯水的时候加两勺黄酒(料酒)和一个八角。取出用清水洗去浮沫备用。不要扔掉较胖的。去皮上油后，煎饼很脆。热锅放油，炒冰糖，糖变成琥珀色。加入熟的大雁肉翻炒。为了味道更好，我加了一斤五花肉，一起炒。将水煸炒，依次放入葱(我选的紫葱)、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白酒，炒香，再放入酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒翻炒均匀。加开水(或啤酒)没通过大雁。转小火炖40-50分钟。用筷子戳肉可以加盐调味。再炖20分钟。
2、 大雁好养吗大雁性格温和，好养。一般人工养殖是与家鹅或朗德鹅杂交大雁一只公鹅与多只母鹅交配，性成熟时间为8-9个月，主要喂各种杂草粉和各种作物的秸秆，如玉米秸秆、大豆秸秆、花生秧等。大雁增长速度快，一般喂养60天体重可达4-5斤，重可达8-10斤。温馨提示:大雁属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干涉野生动物的自由生活。目前社会上食用珍贵濒危野生动物的行为不仅是一种不良的社会风气，也是非法猎捕、杀害珍贵濒危野生动物行为屡禁不止的原因之一，不买卖，不杀生，不吃野生动物，它们不属于餐桌。
