2.加入黄酒和葱姜末，入笼蒸10分钟，取出，头尾和原汤保持不动，用刀将鱼捞出；3.蛋清打散后，加入鱼肉、鸡汤250ml、鱼汤、盐、味精、胡椒粉，拌匀；4.放一半在汤碗里，笼蒸至半熟，取出；5.另一半倒在上面，笼蒸，就是芙蓉鲫鱼；6.鱼头和鱼尾同时蒸；7.取出芙蓉鲫鱼和鱼头、鱼尾，分别放入芙蓉鲫鱼头、鱼尾，做成鱼形；8.撒上火腿末和葱花，倒入鸡油,将鲫鱼的鳞、鳃、糟粕去除，洗净，斜切鲫鱼的头尾,芙蓉鲫鱼做法步骤1将鲫鱼清洗干净,芙蓉鲫鱼做法:1。
芙蓉鲫鱼做法步骤1将鲫鱼清洗干净。2用刀切去头尾。3将葱和姜拍碎。4将鱼放入盘中，放入葱姜末，加入绍酒，入蒸笼蒸十分钟。用刀切碎青椒和红椒。6将蛋清放入碗中，用筷子搅拌备用。7取出蒸好的鱼，将鱼去皮。8将去皮的鱼放入蛋清中，加入绍酒、盐、味精、鸡汤、胡椒粉，用筷子搅拌均匀。9将搅拌好的鱼一半放在盘子里，放入蒸笼。10蒸至半熟，取出。1倒入另一半鱼，放在鱼头上，然后放锅里蒸。
2、湘菜 芙蓉鲫鱼的做法主料:鲫鱼750g，辅料:蛋清火腿50g，调料:花椒1g，葱20g，姜15g，黄酒50g，盐5g，鸡油5g，味精2g，分别。芙蓉鲫鱼做法:1，将鲫鱼的鳞、鳃、糟粕去除，洗净，斜切鲫鱼的头尾。2.加入黄酒和葱姜末，入笼蒸10分钟，取出，头尾和原汤保持不动，用刀将鱼捞出；3.蛋清打散后，加入鱼肉、鸡汤250ml、鱼汤、盐、味精、胡椒粉，拌匀；4.放一半在汤碗里，笼蒸至半熟，取出；5.另一半倒在上面，笼蒸，就是芙蓉鲫鱼；6.鱼头和鱼尾同时蒸；7.取出芙蓉鲫鱼和鱼头、鱼尾，分别放入芙蓉鲫鱼头、鱼尾，做成鱼形；8.撒上火腿末和葱花，倒入鸡油。
