而且小鸡的肉中含有的弹性结缔组织非常少，所以它的容量是被人体的消化器官吸收的,个人认为无论童子鸡还是老母鸡营养都是一样的，只是生长期和性别的不同，所以肉的味道不一样，吃法也不一样,这是因为雏鸡的鸡肉约占其体重的60%，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以雏鸡的肉营养价值很高,童子鸡比老鸡营养价值高。
童子鸡比老鸡营养价值高。日常生活中，人们喜欢炖老母鸡，总认为老母鸡营养价值高，但这其实是不正确的。鸡肉的营养成分主要是蛋白质，其次是脂肪、微生物和矿物质。和童子鸡肉含蛋白质较多，而老鸡肉含蛋白质较少。这是因为雏鸡的鸡肉约占其体重的60%，鸡肉的主要成分是蛋白质，所以雏鸡的肉营养价值很高。而且小鸡的肉中含有的弹性结缔组织非常少，所以它的容量是被人体的消化器官吸收的。幼鸡煮熟后，鸡肉纤维分离，变得鲜嫩、柔软、适口，而老鸡的鸡肉只占体重的40%左右，大部分是脂肪和有弹性的结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，坚韧有嚼劲。在经销部60度煮熟后会变成不溶性胶体，只能被人体吸收。因此，幼鸡比老鸡营养价值更高。
保健骨盖童子鸡肉原料:新鲜筒状骨5根，洗净童子 600g鸡肉，红枣15g，蚕豆15g，清汤适量，盐、味精、胡椒粉、姜、鸡油适量。做法:将新鲜管骨洗净，剁成两段，放入沸水中焯一下，捞出淋一下备用。童子将鸡宰杀去除内脏，洗净，用刀背将整个鸡骨架切割数次。锅内热鸡油，下姜煸炒，放入筒形骨、清汤、红枣、蚕豆，烧开，撇去浮沫，加入少许盐，小火煨至蚕豆半熟，加入童子鸡肉，煨至熟，加盐、味精、胡椒粉调味。
3、 童子鸡和老母鸡哪个更有营养,为什么?很难比较，我手头也没有任何证据表明哪个更有营养。反正是很好的保健品，个人认为无论童子鸡还是老母鸡营养都是一样的，只是生长期和性别的不同，所以肉的味道不一样，吃法也不一样。因为童子鸡肉生长时间短，肉质细嫩，所以一般用来蒸鸡肉，营养丰富，肉质细嫩，还可以炒辣子鸡，麻辣爽口。老母鸡由于长时间生长，肉质木质，人们常用它来炖汤，老母鸡汤味道清香宜人，是人体很好的营养补充。
