斗山镇现有企业800余家，主要有服装、编织、陶瓷、化工、五金电器、粮食加工、工艺编织、鳗鱼养殖加工出口、餐饮、运输等行业,养殖过程中水温保持在18℃以下,在鲢鱼、鳙鱼、草鱼混养的池塘里，每亩养1000-1500条同样规格的葱鱼,斗山镇也是城市东南部的工业重镇台山。
池塘周边，要保持排水方便，无污染源，日照充足，水质良好。最好用沙和泥做池底。池底应平坦，无杂质，水深一般为1.8-2.5米。还需要一个曝气器。放鱼前7-10天，排干鱼塘水，喷洒生石灰消毒，每亩生石灰用量150斤，加入一定量的发酵肥培养浮游生物，用网布或铁网堵塞进出水口。养殖过程中水温保持在18℃以下。3-4月水温升至18℃以上，开始放养。以放养罗非鱼为主的池塘，每亩投放2-3寸的鱼2000-3000条。在鲢鱼、鳙鱼、草鱼混养的池塘里，每亩养1000-1500条同样规格的葱鱼。蛋白饲料为主，青饲料为辅。饲料中粗蛋白含量要超过25%，罗非鱼料、麦麸、油糠每天早晚各喂一次。鱼种生长到半市前，每天的饲料消耗量为其体重的7%，半市后改为5%。
湛江毗邻南海、东海和北部湾，海洋微生物丰富，出产的海鲜具有独特的鲜甜。湛江人做海鲜，往往用水煮海鲜，只能用清水煮。这种最简单的烹饪方式，可以让海鲜带来的独特鲜甜在口中爆发，体验一种独特的快感。湛江的生蚝不一定大，但是很好吃。咬一口，肉质紧实有弹性，留下甜甜的味道。生蚝的做法一般是烤生蚝、煎蛋、韭菜牡蛎汤等。
3、斗山镇的经济发展斗山镇也是城市东南部的工业重镇台山。斗山镇抢抓机遇，打造发展新优势，充分利用大交通、大能源、大港口的土地资源作为商机，配合各项投资优惠政策，2006年11月，国家批准台山市成为南方电网首个直购电试点地区，电价低廉，供电稳定，是不可多得的投资宝地。每年对外投资总额5000万美元，内资1亿元以上，斗山镇现有企业800余家，主要有服装、编织、陶瓷、化工、五金电器、粮食加工、工艺编织、鳗鱼 养殖加工出口、餐饮、运输等行业。主要支柱产业是服装纺织、青鳗出口加工、陶瓷和五金电器，该镇年产值超过7亿元。青鳗出口占全国出口总量的60%，斗山镇地域辽阔，土地肥沃，气候宜人，风景秀丽。旅游资源丰富，浮石村的浮色被省里评为非物质文化遗产基地，富悦村古碉楼，中国第一条民营铁路——孙宁铁路创始人陈故居，是省级“中心镇”，鳗鱼 养殖江门市规划专业镇、省级卫生先进镇、“五一杯”先进镇。
