如果干红菇表面是白霉，那就是发霉了，发霉的干红菇不能再吃了,对于新鲜的野生蘑菇，清洗后，将野生蘑菇放入沸水中焯一下,鱼胶可以和红菇、枸杞一起炖，但红菇不能炖太久，只能在炖煮前半小时放进去，红菇不能放太多,红菇无法做到低成本养殖因为人工分离菌丝体比较困难，所以红菇的市场价格比较高。
对于新鲜的野生蘑菇，清洗后，将野生蘑菇放入沸水中焯一下。烧开水之前，在水里放几片灯心草或者几瓣鲜蒜。水烧开后，将蘑菇放入沸水中几分钟。蘑菇煮熟后，灯芯草变成青绿色或紫绿色会有毒，变成黄色则无毒。大蒜变色有毒，但不变就没毒。注意事项:野生的蘑菇要谨慎食用，仔细辨别。最好不要吃不放心的野生蘑菇以免中毒。所以对于任何蘑菇不管是养殖还是野生的，建议都要用开水焯一下，吃之前一定要放几瓣鲜蒜或者灯心草，视变色情况而定。
鱼胶可以和红菇、枸杞一起炖，但红菇不能炖太久，只能在炖煮前半小时放进去，红菇不能放太多。红菇无法做到低成本养殖因为人工分离菌丝体比较困难，所以红菇的市场价格比较高。就像鱼胶一样，需要注意的是，只有真红菇和真鱼胶才对人体有益。其他可以搭配鱼胶的食材有银耳红枣、百合莲子、红枣黄酒、三七枸杞、人参鸡肉、冬虫夏草枸杞。你可以在网上找一家公司，比如淘宝，叫大众食补。这家的鱼胶是渔民自己干的，性价比很高。从他们那里买鱼胶可以省很多钱，而且他们还会教你怎么吃，吃的作用是什么，怎么储存。
3、干红菇表面有白色的东西是发霉了吗如果干红菇表面是白霉，那就是发霉了，发霉的干红菇不能再吃了。因为红菇干可能有黄曲霉素，产生的黄曲霉素是致癌的，黄曲霉毒素B1是最常见的自然污染食品，其毒性和致癌性也最强。
