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中华鲟是海河中的大型珍稀洄游鱼类。由于水污染、过度捕捞和水利工程堵塞其洄游通道的影响，数量急剧下降。中华鲟性情温和，适应性强，食性广，生长快，人工增加养殖前景好。有的10天后谈，有的可能6天后吃。起初，研究人员并不知道鲟鱼的性情，所以他们在传统饲料中添加了一点活饵来引起鲟鱼的食欲，然后慢慢减少活饵的含量，使它们逐渐适应人工饲料。2002年，东海所进了一批鲟鱼做实验。张龙珍知道自来水中氯的危害，特意花了两天时间曝气。
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3、 中华鲟该怎么养?中华鲟是以动物性食物为主的肉食性鱼类。在自然水域中，底栖无脊椎动物，主要是水蚤，但也有虾、蟹和网虫，主要在幼鱼阶段食用，成年鲟鱼主要以海洋中的底栖鱼为食。生殖洄游期间，亲鲟一般会停止进食，在养殖的人工条件下，中华鲟的幼虫在全长3.05±0.07cm时开始摄食，主要摄食水生寡毛类、摇蚊幼虫、枝角类和桡足类；幼鲟以水生寡毛纲、枝角类、水生昆虫幼虫和虾为食。成年鲟鱼主要吃各种饲料鱼块，自1989年以来，中华鲟研究所对中华鲟配合饲料进行了科研工作，为大规模劳动开辟了广阔的饲料来源。各种中华鲟可以吃配合饲料，从目前配合饲料的效果来看，幼鲟开口饲料投喂天然饵料的效果好于投喂人工配合饲料；对于幼鲟和成鲟，投喂配合饲料优于投喂天然饵料养殖。
