在这种养殖方法中，主要通过调节水库底水或深井水的温度等措施，使鱼塘的水温始终保持在鲟鱼的适宜生长的温度范围内,目前我国鲟鱼养殖的产品主要用于出口，但随着我国人民消费习惯的改变和消费水平的提高，国内对鲟鱼养殖的消费会逐渐增加,与其他商业鱼类相比，鲟鱼人工养殖起步较晚，最初主要用于幼鱼增殖放流,养殖鲟鱼最适宜的水温在20度左右。
养殖鲟鱼最适宜的水温在20度左右。生产期和孵化期水温应控制在19度左右，冬季控制在15度左右，以保证鲟鱼的正常食用；水中溶解氧应控制在5mg以上；水体的PH值控制在7.5左右；夏季养殖在泳池上设置合理的遮阳篷；保证养殖 pool的透明度至少在50cm左右，以便发现问题及时处理。
鲟鱼养殖，是一种开放的流水养殖模式，以无污染的河流、湖泊、水库或深井水为水源，通过机械提水或利用水位、地形的自然落差，保持鱼塘水体适当的流量和流速。水从进水口进入鱼塘，不经过水处理过程，直接从出水口排出或直接流向下一个鱼塘使用。养殖水没有被重复利用或者回收了一小部分。在这种养殖方法中，主要通过调节水库底水或深井水的温度等措施，使鱼塘的水温始终保持在鲟鱼的适宜生长的温度范围内。采用机械曝气或纯氧直接曝气的方式，保持池水富含溶解氧，从而为鲟鱼的快速生长创造最佳的生存环境。刘水养殖占地面积小，集约化程度高，易于管理，水环境易于控制。
中华鲟是海河中的大型珍稀洄游鱼类。由于水污染、过度捕捞和水利工程阻断其洄游通道的影响，中华鲟数量锐减。中华鲟性情温和，适应性强，食量广，生长快，人工增养殖前景好。吃饵的时间不一样。有的10天后会说话，有的6天就吃饭。起初，研究人员并不知道鲟鱼的性情，于是在错误的喂食时间，在传统饲料中加入一点活饵，引起鲟鱼的食欲，然后慢慢减少活饵的含量，使其逐渐适应人工饲料。鱼对水也过敏，东海所进口了一批-2002。
4、 鲟鱼产业技术研发现状是什么?未来发展前景怎么样?与其他商业鱼类相比，鲟鱼人工养殖起步较晚，最初主要用于幼鱼增殖放流。在前苏联和美国，鲟鱼人工繁殖技术最早成熟，并有一些经典著作问世，但总体来看，如果不包括中国，全球鲟鱼和养殖 a的产量始终较低，整套工业技术尤其是精准营养技术并不完善和成熟。目前我国鲟鱼 养殖的产品主要用于出口，但随着我国人民消费习惯的改变和消费水平的提高，国内对鲟鱼养殖的消费会逐渐增加，目前中国鲟鱼的行业处于产能过剩、产品滞销的局面。如何改善产品结构和质量，同时引导国内消费，是行业面临的难题。
